Ingrédients :
3 œufs
150gr de sucre
100gr de poudre d’amande
2 carottes moyennes
40gr de farine
½ sachet de levure chimique
½ zest de citron
½ cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Clarifier les oeufs puis râper finement les carottes.
Battre les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre, ajouter la poudre d’amande, les carottes et la cannelle.
Mélanger la farine et la levure et incorporer délicatement à la préparation.
 
Huiler votre moule et disposer dans le moule 9 parts.
Enfourner 35 à 40 minutes.
Consommer tiède ou froid.